Een rijstbowl met maar een beperkt aantal, maar heerlijke ingrediënten en een absoluut waanzinnig lekkere miso-tahindressing.
Ik heb het hier al vaker gehad over het blog ‘Smitten Kitchen‘ van de Amerikaanse Deb Perelman en ik ga nog maar eens rondje promotie doen. Want: op het internet is veel troep te vinden, maar dit blog is van hoge kwaliteit, met heerlijke no-nonsense recepten die klóppen en uitvoerig getest zijn. Als gevolg daarvan heeft ze ook een aantal kookboeken geschreven, waarvan er ééntje hier thuis in de kast staat (“The Smitten Kitchen cookbook“) en waar ik al veel uit gemaakt heb. Kijk maar eens hier:
De onderstaande rijstbowl komt níet uit dat boek, maar heb ik rechtstreeks van internet gehaald. Het is verbazingwekkend dat ik hier nog niet eerder over geschreven heb, want ik maak dit – en dit is geen gefabriceerde onzin om het gerecht te promoten – heel erg vaak. Als: echt váák. Soms houd ik een beetje dressing over en dan kook ik er gewoon extra rijst bij – want de dressing alleen met rijst is ook heerlijk en er mag vooral níets verloren gaan.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de bowl:
300 gr zilvervliesrijst (of meergranen rijst)
1 kg zoete aardappel
500 gr broccoli
2 eetlepels olijfolie
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
2 eetlepels sesamzaadjes (optioneel)
Voor de dressing:
1 eetlepel geraspte verse gember
1 teentje knoflook, geraspt
2 eetlepels witte miso
2 eetlepels tahin
1 eetlepel vloeibare honing
60 ml rijstazijn
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels milde olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat een beetje afkoelen.
- Verwarm de (hete lucht) oven voor op 190°C.
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in plakken van circa 1 cm dikte. Doe ze in een ruime kom en schep ze om met een eetlepel olijfolie en wat zout en peper. Schud de aardappels dan op een (met bakpapier beklede) bakplaat en bak 45-50 minuten in de oven.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes. Doe ze in de kom die je zojuist voor de zoete aardappels gebruikt hebt en schep ze om met de tweede eetlepel olijfolie. Breng op smaak met een klein beetje zout en peper. Schep de broccoli op een tweede bakplaat en rooster de roosjes ongeveer 20 minuten in de oven.
- Maak de dressing door alle ingrediënten te vermengen met een garde (goed roeren, er blijven misschien kleine klontjes) of maak er een hele gladde saus van door ze in een kleine blender te mixen.
- Rooster eventueel de sesamzaadjes in een droge koekenpan.
- Stel de rijstbowl samen: schep de zilvervliesrijst in een ruime kom en voeg de zoete aardappel en broccoli toe. Besprenkel met de miso-tahindressing en bestrooi (eventueel) met de geroosterde sesamzaadjes, Serveer de extra dressing erbij.
En verder…
Ben je benieuwd geworden naar de boeken van Deb Perelman? Je vindt ze hieronder – allemaal Engelstalig, want er zijn geen Nederlandse vertalingen. Ik heb ook wat boeken over (rijst)(bowls) toegevoegd,
Dit artikel bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.
