Een salade van geroosterde wortel en rode kool, op smaak gebracht met gember, Chinees vijfkruidenpoeder en honing – een gegarandeerd succes! Het recept komt uit het boek “Elke dag easy Aziatisch” van Dominique Woolf.
Ik had dit recept al een tijdje op het oog, maar omdat ik geen goede mandoline meer had duurde het even voordat ik het uiteindelijk maakte. Zo’n mandoline is hier namelijk eigenlijk wel echt noodzakelijk, tenzij je er kundig en geduldig genoeg voor bent om de rode kool met een scherp mes heel fijn te snijden. En doe vooral niet zoals ik deed – geschaafde pink is géén onderdeel van dit recept. En nee, geen zorgen, ik heb niet getest hoe geschaafde pink smaakt in combinatie met de hot honey yoghurtdressing. 😉
Afijn, de pink is inmiddels weer genezen en deze salade is al lang op – maar dit recept uit “Elke dag easy Aziatisch” van Dominique Woolf (Kosmos Uitgevers) gaat zeker nog vaker op tafel komen!
Ingrediënten (2 personen)
3 eetlepels (vloeibare) honing
1 theelepel geraspte gember
½ theelepel chilivlokken
400 gr wortels, in luciferdunne reepjes
½ rode kool, dun geschaafd
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
75 gr yoghurt
handje koriander, alleen de blaadjes
2 eetlepels zonnebloempitten (of pompoenpitten), geroosterd
grof zeezout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius (hete lucht oven).
- Neem een klein pannetje en verwarm hierin op laag vuur de honing, gember en chilivlokken. Roer dit ongeveer 3 minuten lang en haal de pan weg van het vuur zodra het mengsel aan de randen begint te bubbelen.
- Nu heb je 2 grote braadsledes of ovenschalen nodig. Doe de wortelreepjes in de ene en de geschaafde rode kool in de andere. Ga eerst aan de slag met de wortels: doe er ½-1 eetlepel olijfolie bij, samen met een grote snuf grof zeezout en ongeveer de helft van het honingmengsel. Vermeng goed en zet deze schaal ongeveer 30 minuten in de oven. Het is de bedoeling dat de wortels dan gegaard en gekaramelliseerd zijn. Geef ze indien nodig nog 5-10 minuten extra oventijd.
- Als de wortels in de oven staan, kun je verder met de rode kool. Breng deze op smaak met 1 eetlepel olijfolie, een grote snuf grof zeezout en het Chinese vijfkruidenpoeder. Vermeng goed en zet de rode kool 20 minuten in de oven (samen met de wortels). De rode kool zou dan flink geslonken moeten zijn en ook een tikje gekaramelliseerd en knapperig (maar niet verbrand). Ook hier geldt: laat de schaal 5-10 minuten langer in de oven indien nodig.
- Tijdens de oventijd van de groenten, heb je de gelegenheid om de dressing te maken: neem een kleine kom en vermeng hierin de yoghurt met de resterende helft van het honingmengsel. Roer even goed door en bewaar de dressing in de koelkast.
- Dien deze geroosterde wortel-koolsalade als volgt op: eerst een laagje rode kool, verspreid hier de korianderblaadjes over, dan een laagje wortels en strooi hier de zonnebloempitten overheen. Besprenkel met de yoghurt-honingdressing.
En verder…
Ik zou hier een lijstje boeken met een salade-thema kunnen maken, maar ik gooi het over een andere boeg (want het zijn juist de Aziatische smaken die maken dat de wortel-koolsalade een heel verrassend gerecht oplevert):
Dit artikel bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.
