Jamie’s mountain meatballs zijn een stel geniale gehaktballen! Rundergehakt uit de oven in een zoetzure saus met tomaten en paprika’s. In de saus wordt koffie (!) verwerkt. En nee, die koffie proef je niet. Wat de koffie wel doet: de andere smaken benadrukken!
Ik heb op deze plek al geregeld geschreven over mijn niet-aflatende frustratie over uit elkaar vallende gehaktballen – en over de enige methode die voor mij wél werkt: gehaktballen uit de oven! Ik heb daarbij ook wel gerefereerd aan deze mountain meatballs van Jamie Oliver, maar laatst ontdekte ik dat het recept hiervoor helemaal niet op deze site te vinden is. Dat moest gecorrigeerd worden! Onderstaand volgt dus het recept voor de gehaktballen in hun heerlijke saus. Laat je niet afschrikken door de zwarte koffie die je erin verwerkt, want die proef je echt niet terug!
Het recept (voor 8 personen, ik maakte de helft) komt uit “Jamie’s Amerika” van Jamie Oliver (Kosmos Uitgevers).
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
2 rode uien, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
1200 gr rundergehakt
1 theelepel Dijon mosterd
1 theelepel gedroogde oregano
snufje komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
2 handen vol paneermeel of panko
2 grote eieren
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
100 gr geraspte kaas (bv. Cheddar)
Voor de saus:
1 grote rode ui, in dunne halve manen
2 rode of gele paprika’s, in vrij grote stukken
10 teentjes knoflook, in dunne plakjes
1 á 2 rode pepers, fijngehakt
1½ theelepel (gerookt) paprikapoeder
1 eetlepel olijfolie
6 eetlepels Worchestershiresauce
6 eetlepels tomatenketchup
6 eetlepels appelazijn
6 eetlepels donkere basterdsuiker
2 eetlepels Dijon mosterd
400 ml hete koffie
3 grote pruimtomaten, in vrij grote stukken
klein bosje peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Verhit de oven voor op 225 graden Celsius.
- Begin met de gehaktballen: pak een koekenpan en fruit hierin de 2 rode uien ongeveer 10 minuten op matig vuur in de olijfolie. Laat ze volledig afkoelen.
- Vermeng het rundergehakt met de mosterd, oregano, komijnpoeder, korianderpoeder, paneermeel, eieren, zout, peper en de afgekoelde uien. Vorm er 8 ballen van. Maak dan een diep gat in elke bal, doe hierin de geraspte kaas en maak het gat weer dicht.
- Leg de gehaktballen in een ovenschaal, spetter er wat olijfolie over en schuif het geheel 25-30 minuten in de oven.
- Verder met de saus! Fruit de rode ui, paprika, knoflook, rode peper en het paprikapoeder ongeveer 15 minuten in de olijfolie. Roer dan de Worchestershiresauce, ketchup, azijn, basterdsuiker, mosterd, koffie en tomaten erdoor en breng de saus aan de kook. Zet het vuur vervolgens wat lager en laat ongeveer 20 minuten (of iets langer) heel rustig bubbelen tot de saus wat ingedikt is.
- Haal de mountain meatballs uit de oven en doe de saus erbij. Zet de ovenschaal nog even 5 minuten terug in de oven. Garneer (eventueel, ik liet dat achterwege) met de peterselie.
Dit artikel bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.
