Tosti’s zijn misschien niet het gezondste eten op de planeet, maar met deze versie is niets mis: de eiwitrijke makreeltosti uit “So good express” combineert gezonde omega 3-vetzuren met een flinke lading proteïne in de vorm van cottage cheese!
Een tijdje geleden maakte ik pokebowls met zalm uit het boek “So good express” van Emily English (Uitgeverij Spectrum) en die bevielen érg goed. In dit boek tref je een flinke lading snelle en gezonde recepten aan, die bovendien worden gemaakt met vrij standaard, goed verkrijgbare ingrediënten. Ik heb een lijstje met recepten die ik nog wil maken en vandaag is het de beurt aan deze makreeltosti boordevol eiwitten. Zó gepiept en zó lekker dat je nauwelijks kunt geloven dat je enorm gezond bezig bent 😉
Ingrediënten (2 stuks)
85 gr gerookte makreelfilet (zonder vel), in kleine stukjes
115 gr cottage cheese (eventueel: light)
1 (volle) theelepel grove (Doesburgse) mosterd
1 grote lente-ui, in dunne ringetjes
¼ theelepel knoflookpoeder
grote handvol verse (baby-)spinazie, fijngehakt
zwarte peper
4 plakken volkoren (meergranen-)brood
2 theelepels milde olijfolie
20 gr cheddar, geraspt
Bereidingswijze
- Meng in een kom de makreelfilet, de cottage cheese, de mosterd, de lente-ui, het knoflookpoeder, de fijngehakte spinazie en de peper.
- Bestrijk alle sneetjes brood aan één kant met de olijfolie.
- Draai één snee om en smeer de helft van het makreelmengsel erop (op de niet-geoliede kant). Bestrooi met de helft van de geraspte cheddar en leg een tweede plak volkorenbrood er bovenop, met de geoliede kant naar boven. Herhaal dit voor de tweede tosti.
- Bak de makreeltosti’s 3-4 minuten aan elke kant in een droge koekenpan op matig-laag vuur. De kaas is dan gesmolten en het brood is knapperig. Snijd diagonaal doormidden en serveer direct (met een lik mosterd erbij!).
Meer makreel
Makreel is lekker én gezond! Deze vissoort bevat veel omega 3-vetzuren, waarvan wordt aangenomen dat ze kunnen bijdragen aan een gezond hart en gezonde bloedvaten. Naast deze heerlijke tosti, zijn er op Cook & Book nog meer makreelrecepten te vinden:
- Jamie’s killer kedgeree uit “Jamie in 15 minuten”
- Makreelpaté uit “Jamie in 30 minuten”
- Aardappelsalade met gerookte makreel uit “Vis”
- Quiche met gerookte makreel
Dit artikel voor makreeltosti bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.
