Ik wil me nergens mee bemoeien, maar ik vind het wel m’n plicht om erop te wijzen dat dit een gerecht is dat je absoluut een keer MOET maken. Verder mag je het allemaal zelf weten, dat zijn niet mijn zaken, maar echt: je leven is niet compleet als je deze zoete aardappelpuree niet gegeten hebt.
Vorige week zag ik op TV hoe Jamie Oliver deze zoete aardappelpuree klaarmaakte in het programma “Jamie in 30 minuten” (op dinsdagmiddag op RTL4). Ik ben gek op zoete aardappelen en dus altijd op jacht naar lekkere recepten waarin ze kunnen schitteren. En dat doen ze hier. De combinatie met de mangochutney en de koriander is briljant. DOEN!!
Uit: “Jamie in 30 minuten” van Jamie Oliver (Kosmos Uitgevers). Even een opmerking: volgens Jamie kunnen 4 personen eten van het onderstaande recept, maar neem van mij aan: maak maar wat extra!
Ingrediënten
700 gr zoete aardappelen
klein bosje verse koriander, fijngehakt
2 eetlepels mangochutney
1 eetlepel sojasaus
1 rood pepertje, fijngehakt
2 limoenen
Bereidingswijze
- Was de aardappelen goed (schillen hoeft niet, maar snijd wel de lelijke plekjes weg) en snijd ze in stukken van ongeveer 2 x 2 cm.
- Kook de zoete aardappelen ongeveer 15 minuten koken in ongezouten of heel licht gezouten water, tot ze volledig gaar zijn. Zorg dat de aardappelen nét onder water staan. Giet de gare aardappelen af en zet de pan nog even terug op het vuur, zodat het aanhangende water kan verdampen.
- Vermeng de koriander (houd een paar takjes achter voor de garnering), de mangochutney, de sojasaus en het pepertje met het sap van 1½ limoen.
- Doe dan het chutneymengsel bij de zoete aardappelen en stamp het hele boeltje met een stamper door elkaar (je kunt het net zo fijn of grof maken als je wilt). Breng eventueel nog extra op smaak met zout of peper of wat meer limoensap (je hebt nog een halve limoen over), maar dat was bij mij helemaal niet nodig.
Dit artikel bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.
