Dit heerlijke pastagerecht van Gordon Ramsay zit boordevol zomerse smaken en staat bovendien in een handomdraai op tafel. Linguine met citroen, feta en basilicum mag niet ontbreken in je repertoire! Het recept komt uit het boek “Gordon Ramsay kookt”.
Dit foodblog bestaat al een eeuwigheid – sinds 2009. Toen ik in 2016 een nieuwe website maakte voor Cook & Book (in die tijd nog bestaande uit een webshop + een foodblog) nam ik een flink aantal recepten van die oude site mee over. Dat verklaart waarom je hier soms artikelen uit 2012 tegenkomt! Maar: héle oude posten (uit de periode 2009 t/m 2011) zijn toen niet meegegaan – terwijl daar wel geweldig lekkere recepten tussen zitten.
Ik ga daarom af en toe deze ‘oude’ recepten opnieuw koken en fotograferen, want ze verdienen het om een plekje in de spotlights te krijgen. Vandaag is het de beurt aan een recept van schreeuwlelijk Gordon Ramsay: linguine met citroen, feta en basilicum. Héél eenvoudig, héél smaakvol en héél snel klaar… wat wil je nog meer?
Dit recept komt uit “Gordon Ramsay kookt” van Gordon Ramsay (Tirion Culinair).
Ingrediënten
500 gr verse (of: 300 gr gedroogde) linguine
4 eetlepels olijfolie
sap en geraspte schil van 1 citroen
5 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
20 gr verse basilicum, alleen de blaadjes
200 gr feta, verkruimeld
2 eetlepels pijnboompitten, goudbruin geroosterd in een droge koekenpan
eventueel: (zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Bereidingswijze
- Kook de verse pasta 2 minuten in een grote pan gezouten water of kook de gedroogde linguine beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de pasta even uitlekken in een vergiet, maar laat ongeveer 2 eetlepels kookvocht in de pan.
- Doe de pasta meteen weer terug in de pan en voeg de olijfolie, het citroensap, de citroenrasp, de Parmezaanse kaas, het basilicum en ¾ van de verkruimelde feta toe. Schep het geheel goed om.
- Proef en voeg (indien nodig) peper en zout toe. Ik gebruikte alleen wat peper – de feta en Parmezaan maken het gerecht zout genoeg, naar mijn smaak.
- Schep de pasta op voorverwarmde borden, strooi de resterende feta en de geroosterde pijnboompitten erover en serveer meteen.
Meer zomer op je bord?
De zomer is nog niet voorbij! Er is nog voldoende tijd om te genieten van de typische lichte smaken van dit deel van het jaar. Ik heb een paar persoonlijke favorieten (náást deze linguine met citroen) voor je op een rijtje gezet:
- Panzanella – Italiaanse tomaten-broodsalade uit “Jamie’s Italië”
- Groene gazpacho uit “Plenty”
- Meloen-prosciuttosalade met pangrattato uit “Maaltijdsalades”
- Gegrilde aubergines met feta, munt en rode peper uit “Voor altijd zomer”
- Trofie met pesto uit “De keukens van de Middellandse Zee”
Dit artikel voor linguine met citroen, feta en basilicum bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.
