Een eenvoudige, verwarmende soep voor koude dagen die je in een handomdraai op tafel zet. Dat is deze aardappelsoep met gerookte kaas en bieslook, gebaseerd op een recept uit “Time” van Gill Meller.

Een tijdje geleden had ik het met een vriendin over aardappel-courgettesoep. Dat had ik gemaakt en daar was ik niet over te spreken, want er zat vrij weinig smaak aan. We waren het er over eens dat zo’n soep an sich ook geen uitgesproken smaken bevat en en dat het daarom noodzakelijk is om bijvoorbeeld gerookte zalm, salami of chorizo toe te voegen.
Ik moest hier direct aan terugdenken toen ik door mijn exemplaar van “Time” (Uitgeverij Good Cook) bladerde. Hier staat een recept in voor aardappel-preisoep waar gerookte kaas in gaat. Rookkaas is nou niet een product dat ik standaard in de koelkast heb liggen, maar het is prima verkrijgbaar. Ik maakte het recept (nou ja, ik improviseerde er een beetje bij) en inderdaad: de kaas brengt die extra smaak die de zachte soep nodig heeft. Aanrader!

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
300 gr Italiaanse groenten (*)
1 teentje knoflook, geraspt
½ eetlepel gedroogde tijm
3-4 kruimige aardappels (ongeveer 350 gr), geschild, in blokjes van 1 x 1 cm
1 liter groentebouillon
100 ml slagroom
100 gr gerookte kaas, geraspt of in kleine stukjes gesneden
1 klein bosje bieslook, fijngehakt
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper

(*) Ik had een zakje gemengde Italiaanse roerbak groenten in de vriezer liggen, overgebleven uit een Too Good To Go verrassingspakket. Het was een mix van prei, spitskool, courgette, wortel, rode paprika en rode ui. Dat werkte prima! Heb je nou niet zo’n zakje paraat, vervang het dan door 3 kleine preien en 2 sjalotten.

Bereidingswijze

• Verwarm de olijfolie in een grote pan en voeg hier de Italiaanse groenten (of: de prei en sjalotten), de knoflook en de gedroogde tijm aan toe. Bak de groenten ongeveer 5 minuten en doe dan de blokjes aardappel erbij. Breng licht op smaak met zout en peper en bak nog ongeveer 4 minuten. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
• Laat de soep 15-20 minuten zacht koken, tot alle groenten gaar zijn. Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad en romig. Ik gebruik hiervoor een staafmixer, maar een blender werkt ook uitstekend.
• Giet de soep (eventueel) terug in de pan en voeg de slagroom, de helft van de gerookte kaas en de bieslook toe. Proef de soep en breng – indien nodig – op smaak met wat extra zout en peper. Roer goed en breng de soep opnieuw aan de kook. Haal dan de pan van het vuur het laat de soep 5 minuten staan.
• Schep de aardappelsoep in kommen of soepborden en bestrooi met de resterende gerookte kaas en eventueel wat sprietjes achtergehouden bieslook. Ik serveerde er Libanees platbrood bij.

En verder…

Houd je ook zo van aardappelsoep en/of van de boeken van Gill Meller? Dan vind je hieronder een aantal boeken die (in zekere zin) vergelijkbaar zijn met “Time“.

Dit artikel bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.