We zitten middenin het courgetteseizoen! Ik kreeg een paar prachtige exemplaren cadeau en besloot er deze plaattaart met courgette en feta van te maken. Heel eenvoudig, boordevol vitamientjes en ongelofelijk lekker!

Ik heb niet de moeite genomen om hier een recept uit een kookboek bij te zoeken. Ik ging gewoon aan de slag en freewheelde er een beetje op los – het is allemaal niet ingewikkeld! Maar… je doet er wel verstandig aan om een mandoline te gebruiken of aan te schaffen, want dat maakt je leven een stuk eenvoudiger. Ik schaaf er de hele zomer al komkommers mee tot flinterdunne schijfjes en ook voor de courgettes kwam m’n lievelingsgadget in actie. De schijfjes courgette hoeven niet superdun te zijn, maar ongeveer 1 – 2 mm dik. Dikkere plakken zullen niet helemaal gaar worden tijdens de oventijd van 30 minuten, maar 1 á 2 mm gaat perfect.

Ingrediënten

2 courgettes (500 – 600 gr), in plakjes van 1 – 2 mm
3 lente-uitjes, in dunne ringetjes
100 gr feta, verkruimeld
1½ eetlepel olijfolie
rol bladerdeeg (275 gr)
125 gr crème fraîche (light)
1 volle theelepel gedroogde oregano
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hete lucht oven).
• Schaaf of snijd de courgettes in dunne plakjes van 1 á 2 mm en doe ze in een schaal. Doe de fijngesneden lente-ui en de helft van de verkruimelde feta (da’s dus 50 gr) erbij, voeg de olijfolie toe en breng licht op smaak met zout en peper. Vermeng goed.
• Neem een rol bladerdeeg en leg deze op een bakplaat. Snijd met een mes een rand van ongeveer 1 cm rondom, maar zorg dat je het bladerdeeg niet helemaal doorsnijdt.
• Vermeng de crème fraîche met de gedroogde oregano en opnieuw een klein beetje zout en peper. Verdeel dit mengsel over het bladerdeeg, maar laat de 1-cm rand vrij.
• Verdeel de inhoud van de schaal met de courgettes over de crème fraîche. Het is prima dat er op verschillende plekken diverse plakjes courgettes op elkaar liggen. Laat opnieuw de rand helemaal vrij.
  Verkruimel de resterende helft van de feta over de courgettes.
• Bak de plaattaart met courgette en feta in 30 minuten gaar en goudbruin in de oven.

NB:
Je hoeft de courgette niet in één laag over het bladerdeeg te verdelen: ik had het deeg flink volgestouwd met meerdere laagjes courgettes bovenop elkaar (net iets meer dan 600 gr), maar na de 30 minuten ovenbaktijd was alles perfect gegaard.

Meer courgette?

Deze plaattaart met courgette is een absolute aanrader, maar je kunt natuurlijk nog veel meer doen met deze typische zomergroente. Wat dacht je van de volgende recepten?

• Trofie met pesto, courgette en sperziebonen
• Broodje hamburger met gegrilde courgette en yoghurtsaus
• Surf ’n turf salade met gegrilde groenten
• Ratatouille

Dit artikel voor plaattaart met courgette en feta bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.