Dit recept voor gevuld Turks brood is een stuk minder bewerkelijk dan het op het eerste gezicht misschien lijkt! Het komt uit “Lekker & simpel / Vers en snel” van Sofie en Jorrit van Daalen Buissant des Amorie (Bertram + De Leeuw Uitgevers) en wat mij betreft komt dit vaker op tafel.

Het principe is ook niet bijster ingewikkeld: je neemt een Turks brood, snijd daar de kap vanaf en holt het brood uit (Geen zorgen: voor dit niet-gebruikte brood is er uitstekende no waste-oplossing. Zie onderaan het recept). Dan bak je gehakt rul, samen met paprika, tomaat en wat specerijen en je vult het uitgeholde brood met het gehaktmengsel. Beetje geraspte kaas erop en een kwartiertje in de oven. Klaar! En lekker! Het gehaktmengsel doet een beetje denken aan de vulling van de Sloppy Joes, maar het levert toch een totaal ander gerecht op.

Ingrediënten

1 Turks brood
1 eetlepel olijfolie
300 gr rundergehakt
1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
2 rode paprika’s, in kleine blokjes
2 tomaten, in kleine blokjes
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel sambal badjak
geraspte jong belegen kaas
4 eetlepels mayonaise (optioneel)
1 eetlepel zoete chilisaus (optioneel)
(zee)zout
versgemalen (zwarte) peper

Bereidingswijze

Snijd het kapje van het Turks brood en hol het brood uit met je vingers.
Verwarm de hete lucht-oven voor op 200 graden Celsius.
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en voeg het rundergehakt en de specerijen (paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder) eraan toe. Bak het gehakt rul en doe dan de blokjes paprika erbij.
Bak de paprika ongeveer 5 minuten en voeg dan de blokjes tomaat, de tomatenpuree en de sambal toe. Bak opnieuw ongeveer 5-10 minuten op matig vuur – zorg dat het gehaktmengsel gebonden, maar niet al te vochtig is. Breng op smaak met zout en peper.
Vul het uitgeholde brood met het gehaktmengsel en strooi er geraspte kaas over. Bak het Turkse brood 15 minuten in de oven.
Je kunt het brood serveren met sla en eventueel een simpel sausje van de mayonaise en zoete chilisaus.

NB Gooi het kapje en het verwijderde brood niet weg! Scheur het in kleine stukjes en doe het in een ovenschaal. Sprenkel er wat olijfolie over, samen met zout en peper. Voeg hier eventueel nog wat gedroogde Italiaanse kruiden aan toe. Schep even goed door en bak de broodstukjes samen met het gevulde Turkse brood 15 minuten in de oven. Het resultaat: heerlijk knapperige croutons cq kruim voor over een salade!

En ook:

Dit recept voor gevuld Turks brood komt uit het kookboek “Lekker & simpel / Vers en snel”, dat vol staat met eenvoudige en snelle gerechten. Andere boeken in deze categorie vind je hieronder: