Ik vond dit heerlijke recept voor een snelle pokebowl met zalm in het boek “So good express” van Emily English. Het boek staat boordevol dit soort gezonde, superlekkere en hele snelle recepten – ik ben er erg enthousiast over en heb al een flinke hoeveelheid recepten op het oog om ook nog te maken.

Ik begon dus met deze snelle pokebowl met zalm. Emily English omschrijft het zelf als een ‘supersnelle’ pokebowl – maar die term is alleen van toepassing als je een zakje voorgekookte rijst opwarmt in de magnetron. Dat deed ik niet, want rijst koken is nou niet bepaald ingewikkeld of tijdrovend – al heeft de sushirijst die ik gebruikte wel in totaal ongeveer 30 minuten nodig. In die tijd maak je met groot gemak de rest van het recept klaar (en dan houd je ook nog tijd over om de keuken op te ruimen).

Wat me trouwens opviel: er staat een mooie foto van het gerecht bij het recept…. met rauwe, bijna donkerrood gekleurde tonijn. Geen zalm te bekennen! Klein foutje, zullen we maar zeggen. Aan de andere kant: ik kan me voorstellen dat dit ook heel goed smaakt met rauwe tonijn, dus misschien probeer ik dat een volgende keer wel.

Het recept komt uit “So good express” van Emily English (Spectrum).

Ingrediënten (2 personen)

Voor de dressing:
1 volle eetlepel Griekse yoghurt
1 theelepel sriracha
1 theelepel (vloeibare) honing
½ theelepel knoflookpoeder
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper

Voor de zalm:
225 gr zalmfilet, zonder vel en in blokjes (circa 2 x 2 cm)
1 lente-ui, in dunne ringetjes
1 volle theelepel sriracha
1 theelepel olijfolie

Voor de bowl:
150 gr sushirijst
1 komkommer, in plakjes / stukjes (eventueel zaadlijsten verwijderd)
(eventueel: ½ avocado, in blokjes)
sesamzaadjes, geroosterd

Bereidingswijze

• Begin met het koken van de rijst, want dit neemt de meeste tijd in beslag. Volg de aanwijzingen op de verpakking. In mijn geval (ik gebruikte de Pokebowl rijst van Lassi – #nospon) betekende dit dat de rijst 15 minuten afgedekt moest koken in een klein laagje water (200 ml koud water op 150 gr rijst) en daarna nog 15 minuten moest nastomen (eveneens met het deksel op de pan).
• De dressing is in een mum van tijd klaar: neem een kommetje en roer hierin de yoghurt, de sriracha, de honing en het knoflookpoeder door elkaar. Breng op smaak met wat zout en peper (maar het heeft niet veel nodig).
• Vermeng de blokjes zalm met de lente-ui, de sriracha en de olijfolie en bak het geheel in een droge koekenpan (met anti-aanbaklaag) op matig vuur. Ongeveer 2 minuten aan elke kant is voldoende voor de zalm om goudbruin en nét gaar te bakken.
• Stel de pokebowl samen: begin met een laagje rijst en voeg daar de komkommer (en eventueel de avocado – maar die liet ik als overtuigd avocadohater achterwege) aan toe. Doe de zalmblokjes erbij en schep de dressing erover. Strooi er geroosterde sesamzaadjes (en eventueel extra lente-ui) naar wens overheen.

Iets anders met zalm?

Zalm is heerlijk én gezond! Ik streef ernaar om 1x per week vette vis te eten (gezond vet, in dit geval) en daarbij ga ik meestal voor zalm. Andere gezonde vette vissoorten zijn: haring, makreel, sardines en tonijn (met mate, in verband met relatief hoge kwikconcentratie). Hieronder heb ik een paar recepten met vette vis voor je op een rijtje gezet:

• Zalm in croissantdeeg
• Aardappelsalade met gerookte makreel uit “Vis”
• Kikkererwtensalade met radijs en tonijn
• Zalm met tuinkruiden en feta-crème uit “Zalm”

Dit artikel voor een snelle pokebowl met zalm bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.