Een paar weken geleden schreef ik over een gepland etentje voor een nogal divers gezelschap. Jullie weten dus dat het voorgerecht inmiddels definitief was vastgelegd, maar dat ik nog over het hoofdgerecht liep te piekeren. Nou, pieker no more! Gisteren testte ik een recept waar ik echt heel blij van werd. Het was op alle punten (lees: de uiteenlopende wensen van het gezelschap) raak: geen vlees, gezond, niet al te bijzonder, maar ook niet alledaags genoeg om de foodie te vervelen. Geweldig…
Het toetje staat al lang vast – een klassieker die ik al ontelbaar vaak gemaakt heb – maar dat houd ik nog even geheim. Uiteindelijk moet ik ook nog wat te bloggen hebben als het etentje dan eindelijk heeft plaatsgevonden…

Het originele recept komt uit de AllerHande van april 2010. Daar werd reuze creatief gedaan met allerlei versieringen op het croissantdeeg en het verbouwen van rechte plakken deeg tot een visvorm, maar je raadt het al: dat liet ik allemaal achterwege.

Ingrediënten (4 personen)

1 blik croissantdeeg
600 gr zalmfilet
1 bekertje zure room (125 ml)
1 eetlepel grove mosterd
Bakje verse dille (15 gr), fijngesneden
1 sjalotje, gesnipperd
1 ei, losgeklopt

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius (hete lucht). Rol het croissantdeeg uit, druk de scheurranden dicht met je vingers en snijd de lap deeg doormidden.
• Leg 1 plak op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de zalmfilet in het midden en laat de randen vrij. Bestrooi met peper en zout.
• Meng de zure room met de mosterd, fijngesneden dille en het gesnipperde sjalotje. Besmeer de zalmfilet ermee.
• Bestrijk de randen van het deeg met het ei. Leg de andere plak deeg erop en druk de zijkanten goed aan. Maak je geen zorgen als je niet voldoende ruimte op het croissantdeeg hebt om de zijkanten te dichten – dat overkwam mij ook en het leverde geen problemen op. Het zure room mengsel is voldoende stevig om er niet uit te lopen.
• Bestrijk het deeg dun met losgeklopt ei.
• Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de zalm in 15-20 minuten goudbruin en gaar.

Echt fijn. Ik at het met gebakken krieltjes en Italiaanse groenten, waar ik een laatste restje pesto door geroerd had. Ook fijn. Gaan we ook maar op het menu zetten!

En verder…

Hieronder heb ik een aantal fijne viskookboeken verzameld, inclusief 1 klein boekje dat volledig over zalm gaat:

Dit artikel bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.