Het heerlijke boek “Slow cooked vega” van Katy Holder bevat 100 vegetarische recepten voor de slowcooker. Ik maakte de portobello stroganoff, waarbij het traditionele rundvlees vervangen wordt door paddenstoelen.

Ik heb lange tijd getwijfeld over de aanschaf van een slowcooker. Wéér een keukenapparaat erbij – en ging ik dat ding nou echt gebruiken? Nou, ik heb geen seconde spijt gehad van mijn Crock Pot, al moet ik in alle eerlijkheid wel bekennen dat ik ‘m vooral in de winter gebruik. Lijkt me logisch, want zo’n ding is bij uitstek bedoeld om stoofpotten in te bereiden en dat doe je nu eenmaal niet midden in de zomer. Maar… “Slow cooked vega” (Uitgeverij Good Cook) staat vol recepten die ook uitstekend geschikt zijn voor andere jaargetijden en bovendien heeft het boek me op het idee gebracht om brownies in de slowcooker te gaan maken. Ja, dat lees je goed!

Voorlopig heb ik eerst een vrij traditioneel gerecht uit “Slow cooked vega” gemaakt: een stroganoff, waarbij het rundvlees is vervangen door een flinke berg paddenstoelen. Ik gebruikte portobello’s en kastanjechampignons en was heel blij met het eindresultaat!

Heb je geen slowcooker? Geen probleem! Gebruik gewoon een grote stoofpan met een dikke bodem en laat de stroganoff op een heel laag vuurtje sudderen. Volg verder gewoon het recept.

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
20 gr roomboter
2 kleine uien, in dunne halve manen
2 teentjes knoflook, geraspt
2 theelepels (gerookt) paprikapoeder
700 gr gemengde paddenstoelen, in ‘hapklare’ stukken
2 grote eetlepels bloem
300 ml groentebouillon
1 klein blikje tomatenpuree (= 70 gr)
200 ml crème fraîche
20 gr bladpeterselie, grofgehakt
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper

Portobello stroganoff

Bereidingswijze

  • Neem een ruime hapjespan (of een wok, dat doe ik altijd) en verhit hierin de olijfolie en de roomboter. Doe de uien, de geraspte knoflook en het paprikapoeder in de pan en bak dit ongeveer 2 minuten.
  • Voeg de paddenstoelen toe en laat ze ongeveer 5 minuten meebakken. Voeg de laatste 2 minuten van de baktijd het bloem toe en bak dit mee.
  • Doe de inhoud van de hapjespan over in de schaal van de slowcooker.
  • Schenk de groentebouillon erbij en voeg ook de tomatenpuree, crème fraîche, peper en zout toe. Roer alles goed door elkaar. Zet de slowcooker aan (lage stand), leg het deksel erop en blijf er 3 uur lang met je vingers vanaf!
  • Serveer de vegetarische stroganoff met brede lintpasta, rijst of aardappelpuree en garneer met de bladpeterselie.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *