Vandaag is vriendinnetje A. zo lief geweest om het gastblog te verzorgen. Ze is een enthousiast kookliefhebber en – met een verleden in een slagerij – zeer bedreven in het bereiden van vlees.

Dit heerlijke lammetje is gedeeltelijk gebaseerd op een recept uit het “Seizoenskookboek” van Donna Hay (Van Dishoeck).

Ingrediënten

8 lamskoteletjes à 75 gr/st
olijfolie
250 ml appelsap
handje muntblaadjes, fijngehakt
(zee)zout en versgemalen zwarte peper
verse bietjes, gekookt
1 appel
1 ui
blokjes fetakaas

Bereidingswijze

• Verwarm een droge grillpan op hoog vuur.
• Bestrijk de lamskoteletjes met olijfolie en bak ze 2-3 minuten in de pan.
• Haal ze dan uit de pan en doe het appelsap, de munt en zout en peper in de grillpan. Breng het sap aan de kook en laat in 3-4 minuten iets inkoken.
• Snijd de bietjes, de appel en de ui klein en meng dit met een beetje ingekookte saus.
• Verdeel er wat fetablokjes over. De salade kan bij of over het vlees geserveerd worden.
  Lekker en snel!