Gerookte forelpâté staat echt in een handomdraai op tafel – een fluitje van een cent. Heerlijk bij roggebrood of gewoon vers gebakken stokbrood! Het recept komt uit “Rick Stein’s long weekends”.
Oorspronkelijk was het de bedoeling dat dit bericht vooral zou draaien om roggebrood. Zelfgemaakt IJslands roggebrood, om precies te zijn. Dat maakte ik ook en dat is ook het brood dat je op de foto’s terugziet. Helaas was ik niet erg onder de indruk van de smaak (ik vond het te zoet), dus ik heb besloten dat dit recept geen plekje krijgt op dit blog (voorlopig in elk geval niet, misschien waag ik nog een nieuwe poging). Hoewel ik dit IJslandse roggebrood dus té zoet vond, is het wél zo dat een zoetige smaak (bijvoorbeeld van gewoon Fries roggebrood) merkwaardig goed harmonieert met gerookte vis. Die IJslanders zijn niet helemaal op hun achterhoofd gevallen.
Uiteindelijk besloot ik dus dat de gerookte forelpâté – in plaats van figurant – de hoofdrolspeler van deze post ging worden. Want dit is een topper! Het is misschien niet heel erg geschikt voor ál te tere zieltjes, want gerookte forel koop je als volledige vis – dus met de kop er nog aan. Die verwijder je uiteraard, evenals het vel en alle graten. De forelfilets die je dan overhoudt pureer je met een paar eenvoudige ingrediënten en het eindresultaat is een heerlijk zachte en rokerige vispâté. Bookmark dit recept voor de feestdagen, want dit wil je maken!
Het recept komt uit “Rick Stein’s long weekends” van Rick Stein (BBC Books), die helaas niet in het Nederlands vertaald is.
Ingrediënten
125 gr gerookte forelfilet
50 gr gezouten roomboter
55 gr Griekse yoghurt
2 eetlepels milde olijfolie
1 theelepel vers citroensap
½ theelepel fijne kristalsuiker
1 theelepel fijngehakte dille
zwarte peper
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten in een kleine blender of foodprocessor en vermaal tot een vrijwel gladde pâté.
- That’s all, folks!
Meer pâté
Ik maak niet vaak pâté of pâté-achtige terrines, maar er zijn toch wel een paar recepten… de meeste daarvan staan echter op het ‘oude’ blog. Da’s geen plek waar ik graag naar verwijs (vanwege absoluut abominabele fotografie), maar ik doe het deze keer tóch – want met de recepten is niets mis. Dit is dan direct een goede reminder voor mezelf om deze recepten opnieuw te maken en fotograferen en ze ook hier op deze plek te laten schitteren!
- Makreelpâté uit “Jamie in 30 minuten”
- Rillettes van zalm uit “Basic Kitchen / Pâtés en terrines”
- Bladerdeegterrine met paddenstoelen en rozemarijn uit “Basic Kitchen / Pâtés en terrines”
- Terrine met kip, chorizo en witte port uit “Basic Kitchen / Pâtés en terrines”
Dit artikel voor gerookte forelpâté bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.
