Lekker plakkerig! Deze plakken aubergine met sojasaus gaan samen met de met miso bestreken kip drumsticks in de oven. Lekker makkelijk en boordevol smaak! Dit is een recept van Donna Hay, uit “Too easy”.
Uiteraard hebben we het hier niet over alléén maar sojasaus, want dan zou er niet echt sprake zijn van ‘sticky’. Nee, je voegt ook mirin (zoete Japanse rijstwijn) en honing toe (en ook sesamolie, maar da’s niet zoet) en vervolgens laat je de saus inkoken tot je een stroperige substantie overhoudt… en daar smeer je de plakken aubergine mee in. Heerlijk! Om je vingers bij op te eten.
Ik maakte daar drumsticks bij, maar in het oorspronkelijke recept van Donna Hay (uit “Too easy”, uitgegeven door Uitgeverij Spectrum) worden in repen gesneden kipfilets gebruikt. Je bestrijkt de kip met miso en rolt de stukken dan door een laagje sesamzaadjes. Drumsticks hebben een langere oventijd dan (repen) kipfilet, dus het is wel een beetje oppassen dat de miso niet verbrandt. Dek eventueel de ovenschaal af met aluminiumfolie als dit dreigt te gebeuren.
Ingrediënten
Sticky aubergine met sojasaus
80 ml mirin (zoete Japanse rijstwijn)
60 ml sojasaus
90 gr (vloeibare) honing
1 eetlepel sesamolie
3 aubergines (ongeveer 850 gr), in de lengte in plakken (1 cm dik) gesneden
Miso-kip
1 kg kip drumsticks
55 gr witte miso
1½ eetlepel (vloeibare) honing
75 gr sesamzaad
olijfolie
2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius (hete lucht).
- Begin met het maken van de saus voor de aubergine. Schenk de mirin, de sojasaus, de honing en de sesamolie in een klein pannetje en breng de vloeistoffen aan de kook. Laat dit fors inkoken – tot je ongeveer de helft over hebt (dit duurt 5-10 minuten). Haal de pan van het vuur en laat de saus even iets afkoelen.
- Ga verder met de kip: roer een mengsel van de miso en de honing en smeer de drumsticks hier mee in. Schud de sesamzaadjes op een bord en rol de drumsticks erdoor (druk een beetje aan, zodat de zaadjes goed blijven plakken).
- Leg de drumsticks in een ingevette ovenschaal, doe de ringetjes lente-ui erbij en rooster ze ongeveer 40-45 minuten in de oven, tot de kip helemaal gaar is.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de plakken aubergine op. Bestrijk de aubergine royaal met de stroperige sojasaus (aan beide kanten) en bak ongeveer 20-25 minuten in de oven, tot de aubergine helemaal gaar is en de saus begint te karamelliseren.
- Serveer de aubergine met sojasaus samen met de miso-kip en gekookte rijst en verdeel de resterende sojasaus over de borden.
Meer aubergine?
Aubergine kun je op heel veel verschillende manieren verwerken! Hieronder tref je een aantal van mijn favoriete gerechten aan:
- Aubergine met harissagehakt uit “Flavour”
- Moussaka
- Noedelsalade met aubergine en mango uit “Plenty”
- Thaise varkenshaas met aubergine uit “delicious. Simpel & snel”
- Gegrilde aubergines met feta, munt en rode peper uit “Voor altijd zomer”
Dit artikel voor sticky aubergine met sojasaus en miso-kip bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.
