Woeste goesting – Christine Roelofs

“Woeste goesting” is het verhaal van Christine Roelofs, een vrouw die al meer dan vijftien jaar met hart en ziel werkt aan het zichtbaar maken van onze culinaire biodiversiteit. In een wereld waarin veel van wat we eten niet van nature in onze bodem thuishoort, koos Christine in 2007 voor een radicale koers: ze kookt uitsluitend met gewassen die kunnen leven en gedijen in onze koude grond. Die keuze bracht haar terug naar de essentie, naar haar eigen tuin in de Belgische Kempen, waar ze een proeftuin aanlegde en vanaf 2009 seizoensgebonden diners organiseerde, altijd in directe verbinding met de oogst en de omgeving.

Die zelfopgelegde beperking bleek een bron van creativiteit. Christine ontwikkelde een uitgesproken stijl, waarin vertrouwde smaken plaatsmaakten voor verrassende alternatieven. Geen vanille, gember of kruidnagel, maar wel lievevrouwebedstro, magnolia en spar. Haar keuken is een ode aan wat hier groeit, bloeit en geurt. Ongewoon, maar vol karakter.

“Woeste goesting” is geen klassiek kookboek. Het is een culinair fotoboek, geboren uit Christine’s kunstenaarsblik en haar gewoonte om altijd een camera bij zich te dragen. Ze legt haar tuin, haar keuken en de natuur vast in rauwe, eerlijke beelden die de seizoenen volgen en de rijkdom van onze streek zichtbaar maken. In dit boek deelt ze haar kennis en ervaring: over ingrediënten, technieken en recepten, maar vooral over de kracht van koken met wat de natuur ons hier en nu te bieden heeft.