Tosao van Coevorden – De bijbel van de Japanse keuken

De Japanse keuken is licht, verfijnd en verrassend toegankelijk. In “De bijbel van de Japanse keuken” laat Tosao van Coevorden (chef en eigenaar van restaurant ‘De Japanner’ in Amsterdam) zien hoe je thuis aan de slag kunt met meer dan 200 recepten, van streetfood tot fine dining. Met heldere instructies, stap-voor-stap fotografie en uitleg over ingrediënten en technieken, word je moeiteloos meegenomen in de wereld van gyoza, tonkatsu, tempura, okonomiyaki en shoyu ramen.

Het boek is opgebouwd als een culinaire reis langs de regio’s van Japan. Je ontdekt verwarmende zalm hotpot uit Hokkaido, inktvisnoedels, noedelsoep met buikspek en gyoza met kimchi en tofu uit Kyushu. De recepten zijn geschikt voor elke dag en elk niveau, en laten zien dat Japans koken niet ingewikkeld hoeft te zijn.

“De bijbel van de Japanse keuken” is een rijk naslagwerk dat inspireert om nieuwe smaken te ontdekken en technieken onder de knie te krijgen. Inclusief een bonushoofdstuk met 50 sushirecepten.