Tim Anderson – Vegan JapanEasy

Bij de Japanse keuken denk je misschien meteen aan tonijn, Wagyu en en sushi met zalm. Maar Tim Anderson, meester in Japanse smaken, laat in “Vegan JapanEasy” zien dat er een hele andere wereld schuilgaat achter die bekende klassiekers. Een wereld vol plantaardige gerechten, waarin umami de hoofdrol speelt en je met een paar slimme swaps van vegetarisch naar volledig vegan gaat.

Het boek begint bij de basis: een goed gevulde voorraadkast en zelfgemaakte Japanse vegan mayonaise. Van daaruit duik je in een bonte verzameling van lichte snacks, dampende kommen ramen, noedel- en rijstgerechten die je smaakpapillen laten dansen. Denk aan gyoza met kimchi en tofu, of een vulling van paddenstoelen en bamboescheuten. Serveer ramen met dashi, groenten, paddenstoelen en knapperig gebakken tofu, of maak je eigen Japanse pickles voor een frisse bite.

En als je zin hebt in iets feestelijks, proost dan met een mojito van sake en watermeloen. “Vegan JapanEasy” is een ode aan de veelzijdigheid van de Japanse keuken, zonder dierlijke producten maar met volle smaken en verrassende combinaties. Een boek dat je uitnodigt om te experimenteren, te genieten en elke dag iets nieuws te ontdekken.