Susann Probst & Yannic Schon – Aarde, zout & vuur

Voor sommigen is het een idyllische droom: koken met ingrediënten die je zelf hebt geoogst, vers uit de moestuin, geplukt in het veld of gevonden in het bos om de hoek. Voor Susann Probst en Yannic Schon (het duo achter ‘Krautkopf’) is het dagelijkse realiteit. Ze verruilden hun leven in het bruisende Berlijn voor een boerderij in het rustige Mecklenburg, waar ze leven in het ritme van de natuur en koken met wat het land hen geeft.

Op die plek, tussen bloesems en wortels, ontstaan recepten die verrassen door hun eenvoud en diepgang. Vegetarische gerechten die je op een houtvuurtje kunt bereiden, maar net zo goed in je eigen keuken tot leven komen. Alles draait om drie elementen: aarde, zout en vuur. Aarde, als bron van alles wat groeit. Zout, dat de pure smaken naar voren haalt. En vuur, dat textuur en karakter geeft—van knapperig tot zijdezacht.

Wat je krijgt is een keuken die meebeweegt met de seizoenen. Geen overdaad, maar aandacht. Geen haast, maar harmonie.