Shu Han Lee – Agak agak

In Singapore draait thuis koken niet om het nauwkeurig volgen van recepten, maar om vertrouwen op je zintuigen, ervaring en intuïtie. Proeven, aanpassen en koken ‘naar smaak’ is de kunst van agak agak, zoals men het daar in de volksmond noemt.

In haar boek “Agak agak” brengt Shu Han Lee deze filosofie tot leven met een kleurrijke verzameling klassieke en moderne Singaporese gerechten. Van doordeweekse Hainanese kip met rijst tot chili-krabspaghetti en pittige bijgerechten zoals gestoomde asperges met knoflook-zwartebonensaus of haar moeders gestoomde pompoenrijst. Elk recept nodigt uit tot variatie en eigen interpretatie. Met smaakmakers als sambal tumis en atjar geef je je gerechten moeiteloos een extra kick.

Ook aan zoet is gedacht: zwarte kleefrijstpudding met rabarber en pandanpannenkoekjes gevuld met kokos en palmsuiker zorgen voor een feestelijke afsluiting. Dit is geen boek om slaafs te volgen, maar om mee te spelen. Met slimme tips en inspirerende suggesties moedigt Shu je aan om je eigen draai te geven aan elk gerecht.