Sebastian Copien e.a. – Vegan gastronomie

“Vegan gastronomie” is geen gewoon kookboek, maar een culinair kompas voor wie plantaardig koken naar een hoger niveau wil tillen. Het neemt je mee achter de schermen van de vegan fine dining, alsof je zelf in de keuken staat bij een topchef. Van bijzondere ingrediënten tot verfijnde kooktechnieken, van smaakbalans tot servieskeuze: alles draait hier om harmonie en precisie.

Laat je niet ontmoedigen door de indrukwekkende gerechten die schitterend zijn vastgelegd. Net als in elke keuken begint het met de basis. Naast de meer complexe creaties vind je in “Vegan gastronomie” ook een uitgebreide selectie toegankelijke recepten om mee te oefenen. Zodra je die onder de knie hebt, kun je stap voor stap verder bouwen aan je eigen gastronomische repertoire.

Chef-koks Sebastian Copien en Andreas Leib delen hun kennis en ervaring met een aanstekelijk enthousiasme. Hun uitleg over vegan haute cuisine is helder en inspirerend, en dankzij de QR-codes bij elk gerecht kun je de bordopmaak eenvoudig volgen. De fotografie van Hansi Heckmair maakt het geheel af: elk gerecht is een kunstwerk, maar bovenal een uitnodiging om zelf aan de slag te gaan.