Sabrina Ghayour – Persiana easy

In “Persiana easy” draait alles om koken zonder gedoe. Sabrina Ghayour laat zien dat je met een handvol ingrediënten en een snufje lef de meest smaakvolle Perzische en Midden-Oosterse gerechten op tafel zet. Geen ingewikkelde technieken, geen urenlange voorbereidingen. Gewoon koken zoals het bedoeld is: ontspannen, intuïtief en met plezier.

De recepten zijn verrassend eenvoudig, maar barsten van smaak. Denk aan doordeweekse toppers zoals kuku (omelet) met halloumi, tomaat en spinazie, of kabeljauw in een romige muhammara. Gerechten die je in een handomdraai maakt, maar die smaken alsof je uren in de keuken hebt gestaan. En als het weekend aanbreekt, is het tijd voor comfort food met karakter: een geurige polow van pittig rundvlees en tomaten, of een kruidige stoof van kip met ingelegde citroenen en wortels. Hartverwarmend en troostrijk.

Wat “Persiana easy” extra leuk maakt, is dat elk recept een suggestie geeft voor een perfect bijgerecht. Zo stel je moeiteloos een kleurrijke tafel samen met salades, groenten en kleine hapjes. Probeer bijvoorbeeld de tuinbonensalade met sinaasappel en geitenkaas, of courgettes met koriander-peterselieyoghurt en gepekelde rode pepers. Voor de borrel zijn er dips en snacks om je vingers bij af te likken, zoals de zoete aardappelspread met feta en basilicum, of kipvleugels met za’atar-citroensaus die gegarandeerd in de smaak vallen.

En natuurlijk is er ook gedacht aan zoet. Want wat is een maaltijd zonder een feestelijk toetje? Sluit af met een tarte tatin van ananas, gekruide karamel en een vleugje tijm—een dessert dat net zo verleidelijk is als het klinkt.