Russell Norman – Brutto

“Brutto” neemt je mee naar Florence, waar de keuken draait om een paar ingrediënten en een groot gevoel voor smaak. In zijn Londense restaurant ‘Trattoria Brutto’ heeft Russell Norman deze stijl al tot een kunst verheven, en nu brengt hij diezelfde energie naar je eigen keuken.

Wat dit boek zo aantrekkelijk maakt, is de combinatie van toegankelijke recepten en verhalen die je direct in de sfeer van de Florentijnse wijk Santo Spirito plaatsen. Russell laat zien dat Toscaanse gerechten niet ingewikkeld hoeven te zijn om indruk te maken. Van ansjovis met boter en zuurdesem tot penne met tomaat en wodka: het zijn gerechten die je zonder gedoe op tafel zet, maar die toch een diepe, volle smaak hebben.

De uitvoering van het boek zelf is bijzonder, met een gebonden ‘open’ rug die het een ambachtelijke uitstraling geeft. Het past bij de inhoud. “Brutto” is een ode aan de Toscaanse traditie, een keuken die elke dag opnieuw bewijst dat eenvoud en smaak hand in hand gaan.