Restaurant Blauw – Blauw

De keuken van ‘Restaurant Blauw’ staat bekend om haar explosie aan smaken, kleuren en geuren—een eerbetoon aan de rijke culinaire tradities van Indonesië. In “Blauw” zijn zeventig van hun signatuurgerechten samengebracht, zodat je diezelfde magie nu ook thuis kunt ervaren. Elk recept is voorzien van achtergrondinformatie over de ingrediënten en hun herkomst, waardoor je niet alleen kookt, maar ook leert en reist.

Van kruidige stoofgerechten tot frisse salades en zoete lekkernijen: de gerechten komen van verschillende eilanden en vertellen samen het verhaal van een land vol smaak. Denk aan sate maranggi van ossenhaas, een romige laksa met kokos en garnalen, of een vegetarische twist met geroosterde tempeh en geurige kruiden. De koks van ‘Blauw’ delen hun liefde voor de Indonesische keuken met recepten die toegankelijk zijn, maar niets aan authenticiteit verliezen.

Meta van den Boomen vertaalde de recepturen van de chefs naar heldere instructies voor de thuiskok, zodat je met vertrouwen aan de slag kunt.