Phi-Yen Phan – An com

“An com” is een ode aan de Vietnamese eetcultuur waarin familie, herinneringen en geurige rijst samenkomen. De titel verwijst naar een vertrouwd moment in huis: ‘An com!’ werd geroepen vanaf de trap, en dat betekende maar één ding: het was tijd om aan tafel te gaan. Letterlijk betekent het ‘rijst eten’, maar in de volksmond staat het voor samenzijn rond een warme maaltijd.

Het boek brengt recepten samen die generaties verbinden. De gerechten zijn afkomstig uit Vietnam en werden door Phi-Yens ouders meegenomen naar Nederland. Door samen te koken ontstond niet alleen smaakvolle traditie, maar ook een dieper begrip van hun achtergrond en de reis die zij afzonderlijk maakten naar een nieuw thuis.

De recepten in “An com” zijn huiselijk en toegankelijk, met heldere uitleg over ingrediënten en technieken. Van pho tot springrolls, van gekaramelliseerd buikspek tot banaan-tapiocapudding: elk gerecht nodigt uit om samen te koken en samen te genieten.