Peter Klosse – Wildbijbel

Voor wie wild wil bereiden zonder giswerk, is “Wildbijbel” een onmisbare gids. Dit boek helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van alle gangbare wildsoorten die in Nederland verkrijgbaar zijn, van fazant tot edelhert. Met heldere instructies en stap-voor-stapfoto’s leer je de basistechnieken die je nodig hebt om wild op verschillende manieren te bereiden: roken, pekelen, braden, konfijten… het komt allemaal voorbij.

Wat “Wildbijbel” extra bijzonder maakt, zijn de recepten van ‘De Echoput’, het bekendste wildrestaurant van Nederland. Denk aan klassiekers als canard à l’orange en verfijnde gerechten zoals Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. De chefs delen hun geheimen, zodat jij thuis kunt koken met dezelfde finesse. En voor wie het plaatje compleet wil maken, is er ook een hoofdstuk over wijn en wild, want een goede combinatie tilt elk gerecht naar een hoger niveau.