Paulami Joshi – De bijbel van de Indiase keuken

Van geurige biryani tot kruidige curry’s, van romige dahl tot knapperige samosa’s: “De bijbel van de Indiase keuken” is een uitnodiging om India te proeven, te ruiken en te beleven. Paulami Joshi neemt je mee op een smaakvolle reis door een land dat zo uitgestrekt en divers is, dat het voelt alsof je meerdere werelden tegelijk ontdekt. Elke regio, elke taal, elke cultuur brengt zijn eigen gerechten mee, en samen vormen ze een keuken die al vijfduizend jaar in beweging is.

Met heldere uitleg, stap-voor-stap fotografie en een schat aan kennis over Indiase ingrediënten helpt Paulami je om zelf aan de slag te gaan. Je leert hoe je kip tandoori maakt zoals in Delhi, hoe je butter chicken laat smelten op de tong, en hoe je paratha bakt met een krokante buitenkant en een zachte binnenkant. En dan reis je verder naar het zuiden, naar Kerala, waar masala dosa en sambar je verwelkomen met hun warme, kruidige aroma’s.