Noor Murad – Lugma

“Lugma” is het sprankelende solodebuut van Noor Murad, jarenlang hoofd van de Ottolenghi Test Kitchen. In het Arabisch betekent ‘lugma’:  een hapje—en precies daar draait het bij Noor om. Proeven, voelen, herinneren, en dan iets bijzonders creëren. Dit boek is haar ode aan de smaken van thuis, aan jeugdherinneringen en aan de rijke keukens van Bahrein, Iran en de Golfstaten.

Met meer dan 100 recepten, waarvan een groot deel vegetarisch, neemt Noor je mee op een culinaire reis vol geurige kruiden, pittige accenten en bitterzoete verrassingen. Haar gerechten zijn geworteld in traditie, maar krijgen een frisse, moderne twist dankzij haar jarenlange ervaring in de Test Kitchen. Elk recept vertelt een verhaal. Soms een herinnering, soms een reis, altijd met liefde bereid.