Nancy Singleton Hachisu – Japan / Het vegetarische kookboek

Soms kom je een kookboek tegen dat niet alleen inspireert in de keuken, maar ook een beetje rust brengt in je hoofd. “Japan / Het vegetarische kookboek” is zo’n boek. De recepten zijn eenvoudig, verfijnd en helemaal in harmonie met de seizoenen. Elk gerecht ademt de Japanse waardering voor natuur, aandacht en balans — en de fotografie? Die is zó mooi dat je het boek bijna op je koffietafel wilt leggen.

Nancy Singleton Hachisu, de auteur, weet als geen ander hoe je de subtiele smaken van Japan thuis kunt laten spreken. Ze neemt je mee in haar wereld van miso, tofu, daikon en dashi, en vertelt ondertussen over de rituelen en tradities die haar keuken zo bijzonder maken. Het voelt alsof je bij haar aan tafel zit, ergens op haar boerderij in Saitama, waar ze samen met haar Japanse man leeft en kookt.

Nancy groeide op in Californië, maar haar hart ligt in Japan. Ze schreef meerdere boeken over de Japanse keuken en werkte mee aan publicaties als Saveur, Food & Wine en National Geographic Food. Misschien herken je haar ook uit de ‘Salt’-aflevering van de Netflix-serie Salt Fat Acid Heat (een aanrader trouwens, als je van koken met gevoel houdt).

Dit boek is een ode aan eenvoud, aan seizoensgroenten, en aan koken met respect. Een must voor iedereen die de Japanse keuken wil ontdekken — zonder vlees, maar mét heel veel smaak.