Miro van Vreckem – Het desem bakboek

Het bakken met desem hoeft niet ingewikkeld te zijn. “Het desem bakboek” biedt een duidelijke leidraad om zelf aan de slag te gaan en laat zien hoe bloem en water samen de basis vormen voor knapperige broden, luchtige koffiekoeken en zowel zoet als hartig gebak.

Auteur Miro Van Vreckem, afkomstig uit Vlaanderen en oprichter van de Noorse bakkerij ‘Elt Bakeri’, neemt de lezer mee in het hele proces. Het verhaal begint bij de bioboer die zorgt voor de juiste granen en de molenaar die deze tot bloem verwerkt. Van daaruit volgt een stap-voor-stap uitleg die toegankelijk maakt wat vaak als complex wordt gezien.

De fotografie van kunstfotograaf Thierry van Vreckem versterkt de ambachtelijke sfeer van het boek. Daarbij komt ook de achtergrond van Miro naar voren: een jonge ondernemer met een opleiding aan de Pastry Academy in Las Vegas, wiens bakkerij in 2023 werd uitgeroepen tot een van de beste van Noorwegen. “Het desem bakboek” combineert zo praktische instructies met een inspirerend verhaal over vakmanschap en ondernemerschap.