Maud Moody e.a. – De bijbel van de Italiaanse keuken

In “De bijbel van de Italiaanse keuken” laten Maud Moody, Nina Bogaerts en Leonardo Pacenti — van restaurant Toscanini in Amsterdam — zien hoe veelzijdig en toegankelijk de Italiaanse keuken kan zijn. Met duidelijke aanwijzingen, stap-voor-stapfotografie en uitleg over basisingrediënten, technieken en keukengerei leer je hoe je zelf de lekkerste Italiaanse gerechten op tafel zet.

Je reist van Campania tot Liguria, met recepten uit elke regio. Denk aan pasta alla puttanesca, saltimbocca alla Romana, cotechino uit Emilia-Romagna, Venetiaanse risi e bisi en de klassieke torta pasqualina. Klassiekers en moderne variaties wisselen elkaar af, steeds met oog voor smaak, eenvoud en techniek.

Met meer dan 200 recepten is “De bijbel van de Italiaanse keuken” een verrassend en leerzaam naslagwerk, zowel voor beginnende thuiskoks als ook voor liefhebbers die hun repertoire willen verdiepen.