Marcella Hazan – De klassieke Italiaanse keuken

Als er één kookboek is dat de ziel van de Italiaanse keuken weet te vangen, dan is het “De klassieke Italiaanse keuken” van Marcella Hazan. Deze grande dame van het Italiaanse koken heeft met haar meesterwerk een standaard gezet: een boek dat thuiskoks én chefs inspireert om met verse ingrediënten en eenvoudige technieken iets bijzonders op tafel te zetten.

Marcella weet als geen ander hoe je de geur van knoflook in olijfolie, de zachtheid van verse tomaten en de magie van een perfect gekookte pasta tot leven brengt op papier. Haar recepten zijn helder, toegankelijk en doordrenkt van liefde voor de Italiaanse eetcultuur. Geen poespas, maar puur koken zoals het bedoeld is.

Met meer dan 500 recepten en uitgebreide uitleg over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten is dit boek een onmisbare klassieker. Of je nu net begint met Italiaans koken of al jaren de kunst beheerst, “De klassieke Italiaanse keuken” hoort thuis in elke boekenkast van een liefhebber.

Slowcooked bolognese saus (ragù) uit “De klassieke Italiaanse keuken”

Deze klassieker uit de Italiaanse keuken is het allerbest als hij ruim de tijd krijgt: slowcooked bolognese saus, ook bekend onder z’n Italiaanse naam: ragù. Er is niks mis met een snelle tomatensaus, begrijp me niet verkeerd. Maar een bolognese die urenlang heeft staan te pruttelen en waarvan de kleur [...]

6 Reacties

29
aug