Mai Nguyen – De bijbel van de Vietnamese keuken

Van dampende noedelsoep met rundvlees tot knapperige springrolls met garnalen, de Vietnamese keuken is een feest van smaken en texturen. In “De bijbel van de Vietnamese keuken” neemt Mai Nguyen je mee naar haar geboorteland, waar koken niet alleen een dagelijkse bezigheid is, maar een manier om verhalen te vertellen. Elk gerecht is een herinnering, een stukje cultuur, een uitnodiging om mee te proeven.

Wat deze keuken zo toegankelijk maakt, is de slimme manier waarop vertrouwde ingrediënten telkens anders worden gecombineerd. Fris, zuur, zoet en hartig dansen samen op je tong, terwijl je tanden zich een weg banen door chewy rijstvellen of krokante flensjes. Het is die balans tussen smaak en structuur die Vietnamees eten zo onweerstaanbaar maakt.

De geschiedenis van Vietnam proef je ook terug in de gerechten. Door de lange Chinese bezetting zijn er duidelijke invloeden uit de Chinese keuken te vinden. In het zuiden van het land zie je juist weer invloeden van Laos, Cambodja en Thailand, met hun geurige kruiden, chilipepers en kokosmelk. En dan zijn er nog de Franse sporen: baguettes, paté, croissants… allemaal ingrediënten die hun weg hebben gevonden naar de Vietnamese eettafel en daar een heel eigen leven zijn gaan leiden.