Maarten Langeslag – Fort Negen

“Fort Negen” is een liefdesverklaring aan ambachtelijk bakken, precies zoals het elke dag gebeurt bij de gelijknamige bakkerij in Amsterdam. Met meer dan 200 recepten (van desembrood en viennoiserie tot belegde sandwiches en creatieve upcycling van reststromen) neemt het je mee in de wereld van smaak, textuur en techniek. Elk recept ademt vakmanschap en nodigt uit om zelf aan de slag te gaan, thuis in je eigen keuken.

Maar “Fort Negen” is meer dan een receptenboek. Het is een bron van kennis die je helpt om écht te begrijpen wat je doet. Je leert waarom een deeg zich gedraagt zoals het doet, hoe je je starter actief houdt, en hoe je croissants lamineert met precisie. De uitgebreide sectie over granen, fermentatie en technieken geeft je het vertrouwen om te experimenteren en te variëren, met smaakcombinaties die je creativiteit prikkelen.