Jason Wang & Jessica K. Chou – Uit de keuken van Xi’an Famous Foods

In een piepkleine keuken in Flushing, New York, begon in de winter van 2005 een bijzonder verhaal. David Shi, een toegewijde immigrant en vader van Jason Wang, kookte daar de smaken van zijn geboorteplaats Xi’an. Wat begon als een bescheiden eetzaak groeide razendsnel uit tot een culinaire bestemming met rijen liefhebbers voor de deur, waaronder grootheden als Anthony Bourdain en Andrew Zimmern. Xi’an Famous Foods was geboren.

In dit boek deelt Jason Wang niet alleen de geheimen achter hun iconische gerechten, maar ook het verhaal van zijn familie. Van koude liang pi-noedels in een saus die werkelijk álles raakt—zuur, zout, pittig, umami—tot versgemaakte biang-biang-noedels die zich gulzig volzuigen met smaakvolle sauzen. Van dampende hotpots tot dumplings die knapperen bij elke hap en sappig openbarsten van binnen. En dan dat gekaramelliseerde vlees op flatbread… een streetfood-droom.

Maar “Uit de keuken van Xi’an Famous Foods” is meer dan een kookboek. Het is een ode aan doorzettingsvermogen, aan roots en aan het bouwen van een nieuw thuis. Een verhaal dat je raakt, en recepten die je keuken vullen met karakter, warmte en een vleugje avontuur.