Jacques Hermus – Eibijbel

“Eibijbel” van Jacques Hermus laat zien hoe veelzijdig een ei kan zijn. Meer dan 200 recepten brengen de mogelijkheden van dit alledaagse ingrediënt tot leven, van eenvoudige bereidingen tot verrassende klassiekers uit verschillende keukens. Het ei vormt de basis van talloze gerechten en blijkt telkens opnieuw een smaakvolle bouwsteen.

Van een perfect gekookt ei tot een luchtige omelet of een stevige uitsmijter: elke bereiding krijgt aandacht. Ook in internationale gerechten speelt het ei een hoofdrol, zoals een soja-eitje in een kom ramen of een krokant gefrituurde eierbal. Daarnaast komt het ei volop terug in salades, sauzen en drankjes, waar zowel eiwit als eidooier een eigen functie heeft.

Ontbijt met eggs Benedict, lunch met shakshuka of zet ’s avonds een quiche Lorraine op tafel. Zoete bereidingen komen eveneens aan bod, van tiramisu tot meringue. Cocktails als pisco sour en bereidingen als mayonaise of lemon curd laten zien hoe veelzijdig restjes eiwit of eidooier kunnen worden ingezet.

Met “Eibijbel” maakt Jacques Hermus duidelijk dat een ei veel meer is dan een standaard ingrediënt.