Imad Alarnab – De Syrische keuken van Imad

In “De Syrische keuken van Imad” proef je niet alleen de rijke smaken van de Syrische keuken, maar ook het indrukwekkende levensverhaal van chef-kok Imad Alarnab. Ooit eigenaar van drie bruisende restaurants in Damascus, later vluchteling op een lange, onzekere reis door Europa. Zes jaar na zijn vertrek opende hij zijn eigen restaurant in Londen; een plek waar eten, herinnering en hoop samenkomen.

Het boek is doordrenkt van zijn persoonlijke reis, maar het is bovenal een ode aan de kracht van samen koken en delen. Je vindt er traditionele gerechten die generaties lang zijn doorgegeven, én signature dishes die Imad onderweg heeft verfijnd. Denk aan mtuma: geplette aardappels met chermoula-yoghurt, saroja: aubergines met kaas en dadelmelasse, geserveerd met jirjir: een frisse rucolasalade met halloumi en watermeloen.

Voor het hoofdgerecht imponeer je met kaftif ghanam, gemarineerde lamsschouder die smelt op je tong. Of kies voor een groentegerecht zoals zahraa harra, bloemkool met rode ui en pepers. En als afsluiter? Knafeh nableseh—boterig sliertjesdeeg gevuld met kaas en overgoten met zoete siroop, een dessert dat je tafel stil krijgt van geluk.

“De Syrische keuken van Imad” is meer dan een kookboek. Het is een uitnodiging om te verbinden, te delen en te genieten van gerechten die verhalen vertellen.