Hanne van Beuningen e.a. – De voedselbos keuken

“De voedselbos keuken” laat zien hoe rijk en veelzijdig koken met meerjarige planten uit het voedselbos kan zijn. Onder hoge notenbomen en tussen geurige kruiden ontstaat een keuken vol smaken die nog lang niet overal bekend zijn. Het boek verkent de mogelijkheden van voedselbosplanten en laat zien hoe oogst uit dit natuurlijke landschap kan worden gebruikt in de dagelijkse keuken. Van aromatische daslook tot zoete kaki en frisse duindoorn: elke plant brengt eigen smaken en nieuwe inspiratie.

De recepten zijn seizoensgebonden en toegankelijk, waardoor koken met meerjarige eetbare planten verrassend eenvoudig wordt. Veel ingrediënten groeien in de tuin, zijn te vinden in de natuur of liggen gewoon in de winkel.

Naast de recepten biedt “De voedselbos keuken” achtergrondinformatie over voedselbossen, praktische kooktips en verhalen uit de praktijk. Gesprekken met pioniers als Louis de Jaeger, Iris Sommer, Bert Dhondt, Jaap Seidell, Jeroen den Boer en Manon Botha geven extra context en laten zien hoe biodiversiteit, gezondheid en voedselproductie met elkaar verbonden zijn.