Giedo de Snijder & Frédéric van Tricht – Het kaasboek

Wat gebeurt er als een kaasaffineur en een kaasmaker samen op zoek gaan naar de mooiste rauwmelkse kazen? Dan ontstaat er een boek dat niet alleen over smaak gaat, maar over vakmanschap, traditie en liefde voor het ambacht. Frédéric Van Tricht en Giedo De Snijder selecteerden meer dan vijftien bijzondere kazen. Elk met een eigen verhaal, een eigen oorsprong, en een eigen karakter.

Deze kazen worden met de hand gemaakt, op traditionele wijze, en met diep respect voor de dieren, de grondstoffen en de mensen die ermee werken. Want alleen dan ontstaat die rijke, complexe smaak waar rauwmelkse kaas zo beroemd om is. Het is geen massaproduct, maar een levend product dat groeit, rijpt en verrast.

In “Het kaasboek” duik je in de wereld achter de kaasplank: je leert de makers kennen, ontdekt hun passie en voelt de verbondenheid met het land en het vak. Het is een ode aan rauwe melk, aan ambachtelijke bereiding en aan de pure beleving van smaak.