Ghillie Basan – Levant

“Levant” neemt lezers mee op een smaakvolle reis door de regio ten oosten van de Middellandse Zee waar de keukens van Libanon, Palestina, Israël en Cyprus samenkomen. Hier vloeien Midden-Oosterse tradities en mediterrane invloeden moeiteloos in elkaar over, met verrassende smaakcombinaties als resultaat.

Het boek voert langs geurige bazaars en levendige openluchtmarkten, waar bekende klassiekers als falafel en baklava hun plek hebben, maar ook minder bekende parels zoals manti (gevulde, goudgebakken dumplings) en musakhan, een kruidig pitabroodje dat geliefd is in de regio. Meer dan 60 authentieke recepten brengen de rijke eetcultuur van de Levant tot leven, van hartige mezze tot verleidelijke zoetigheden.

Een culinaire ontdekkingstocht die niet alleen de smaakpapillen prikkelt, maar ook een inkijk geeft in de tradities, ingrediënten en verhalen die deze keuken zo bijzonder maken. Voor iedereen die houdt van koken met karakter en nieuwsgierig is naar de smaken van de wereld.

Kurkuma-aardappelen met limoen en koriander uit “Levant”

De lekkerste manier om doodgewone aardappelen op te leuken: met veel specerijen! Dit recept voor kurkuma-aardappelen met rode peper, limoen en verse kruiden uit het boek “Levant” van Ghillie Basan laat zien hoe eenvoudig dat is. De Levant, of het Morgenland, is de historisch-geografische naam voor een deel van Zuidwest-Azië. [...]

11
apr