Eveline Versluys – Proef het seizoen

“Proef het seizoen” opent de deur naar een jaar vol smaken die rechtstreeks uit de natuur komen. Het boek volgt het ritme van de seizoenen en laat zien hoe ingrediënten van dichtbij, van de eerste tere lentegroenten tot de stevige winteroogst, een gerecht kunnen dragen. De variatie in producten vormt de rode draad en maakt duidelijk hoe rijk en verrassend lokaal koken kan zijn.

De meer dan honderd plantaardige recepten in “Proef het seizoen” laten zien hoe toegankelijk seizoensgebonden koken is. Bekende groenten krijgen een nieuwe rol en minder voor de hand liggende ingrediënten worden op een vanzelfsprekende manier geïntroduceerd. Een cocktail met dennennaalden roept het beeld op van een stil, besneeuwd bos. Een romige risotto met asperge en kamille laat de frisheid van de lente bijna voelen.

Tussen de recepten door komen boeren en producenten aan het woord. Zij werken met vakmanschap en toewijding aan de ingrediënten die Eveline gebruikt. Hun verhalen geven context aan de producten en laten zien hoeveel aandacht er schuilgaat achter wat er uiteindelijk op het bord belandt.