Esther Erwteman – Tahin

Nietsvermoedend liep Esther Erwteman ooit door de oude stad Jeruzalem, toen ze voor het eerst proefde van tahin. Die ene lepel (licht notig, een tikje bitter, zijdezacht) bleek het begin van een culinaire liefde die haar niet meer losliet. De sesampasta die falafel en hummus diepte geeft werd haar muze. Het resultaat? “Tahin”: een ode aan hét basisingrediënt van de Midden-Oosterse keuken.

In dit kookboek neemt Esther je mee langs meer dan 101 recepten waarin tahin de hoofdrol speelt, maar nooit op een opdringerige manier. Van luchtige panbroodjes met tahinispread tot een smeuïge chocolade-tahincake die perfect past bij een kop koffie. De gerechten zijn modern, licht en verrassend veelzijdig. Denk aan een linzensalade vol pit en kleur, of een kikkererwten-sesamtajine met rozenharissa die je tafel omtovert tot een feest.