Emily Ezekiel – Maaltijdsoep

“Maaltijdsoep” is een ode aan de soep zoals die bedoeld is: hartverwarmend, voedzaam en verrassend veelzijdig. Met 101 recepten neemt dit boek je mee door de seizoenen, van dampende kommen ribolita in de winter tot verkoelende komkommersoep op een zinderende zomerdag. Of je nu kookt voor jezelf of voor een hele tafel vol gasten, langzaam of snel, er is altijd een soep die past bij het moment.

In de lente vier je de frisse smaken met een waterkers-stiltonsoep. In de zomer zet je een Italiaanse vissoep op tafel, of een tuinbonensoep met pancetta en munt. De herfst vraagt om aardse tonen: knolselderijsoep met hazelnoot en salie bijvoorbeeld. En op een gure winterdag verwarm je iedereen met een prei-aardappelsoep, afgemaakt met roggecroutonkruimels.

“Maaltijdsoep” kookt met het seizoen mee, met betaalbare ingrediënten en slimme tips voor bewaren en variëren. Elk recept wordt aangevuld met extra’s: geurige oliën, knapperige toppings, zelfgebakken brood en basisbouillons die je soep naar een hoger niveau tillen. En waar mogelijk krijg je ook een vegan variant mee, zodat iedereen mee kan genieten.

Met dit boek kook je niet alleen duurzaam, maar ook met plezier. Elke dag weer.