Edwin Florès – Eetbare paddenstoelen

Voor wie denkt dat paddenstoelen plukken iets is voor de herfst, heeft dit boek een verrassing in petto. Want de jacht op eetbare en medicinale fungi stopt niet zodra de bladeren vallen: ze gaat het hele jaar door. In bossen, parken, weilanden en bergen, van Nederland tot Spanje en Bulgarije: overal liggen ze op je te wachten, als je maar weet waar je moet kijken. “Eetbare paddenstoelen” is je gids, je metgezel en je inspiratiebron voor twaalf maanden wildplukken.

We beginnen dicht bij huis, in Nederland, waar elke maand wel iets te vinden is. Naast heerlijke en eenvoudige recepten van Edwin zelf, wordt elk seizoen afgesloten met een culinaire verrassing van Merijn van Berlo, chef van restaurant Choux, die met zijn verfijnde stijl een extra dimensie geeft aan wat je zelf hebt geplukt.

Edwin Florès is geen onbekende in de wereld van eetbare natuur. Als wildplukker, boer en pionier heeft hij een schat aan kennis verzameld over planten en paddenstoelen die je gewoon in het wild kunt vinden. Met ‘Casa Foresta’, zijn kenniscentrum voor eetbare natuur, deelt hij zijn passie via workshops en cursussen. Zijn enthousiasme werkt aanstekelijk, of je nu chef bent of gewoon nieuwsgierig naar wat er groeit langs het wandelpad. En dat hij samenwerkt met topchefs als Joris Bijdendijk, Emile van der Staak en Bas van Kranen, zegt genoeg: dit is wildplukken op hoog niveau.