Brenda Keirsebilck – Juliette’s whoopies

“Juliette’s whoopies” laat zien hoe deze kleine traktaties zich ergens tussen koekje, cake en een speelse mini‑hamburger bewegen. De zacht bollende, gladde boven- en onderkant geeft bij de eerste beet een lichte krokantheid prijs, waarna een luchtige binnenkant en een romige vulling het geheel compleet maken.

In de Verenigde Staten en Engeland groeiden whoopies uit tot een ware hype, zelfs uitgeroepen tot ‘lekkernij van het jaar’ door de New York Times. Brenda Keirsebilck vertrok vanuit de klassieke variant en ontwikkelde vervolgens een reeks eigentijdse combinaties. Chocolade, Luikse siroop, advocaat en gele pudding vormen slechts een greep uit de vullingen waarmee ze experimenteerde. De fotografie van Karen Van Winkel versterkt dat speelse karakter met beelden die de textuur en kleuren van de whoopies helder in beeld brengen.

De achtergrond van Brenda Keirsebilck geeft “Juliette’s whoopies” een extra laag. Haar liefde voor bakken ontstond al op jonge leeftijd en na een loopbaan in de reclamesector volgde ze een bakkersopleiding. Daarna runde ze Juliette’s Artisanale Koekenbakkerij in Brugge.