Alice de Jong – De bijbel van de Chinese keuken

“De bijbel van de Chinese keuken” opent de deur naar een van de oudste en meest veelzijdige keukens ter wereld. Het boek brengt gerechten samen die variëren van omfietsdumplings tot pekingeend, van Sichuan‑wontons tot brede biang biang‑noedels. Elke regio heeft zijn eigen smaken, technieken en tradities, en die diversiteit komt in dit boek helder naar voren. Dampende kommen noedels, knapperige dimsum, spicy tofu en geurige stoofgerechten vormen de basis van een keuken die draait om balans, textuur en warmte.

Alice geeft inzicht in de culinaire geschiedenis van China en laat stap voor stap zien hoe authentieke gerechten thuis kunnen worden bereid. De instructies zijn duidelijk en betrouwbaar, met aandacht voor detail en techniek. Klassiekers als mapo tofu, char siu en verschillende dimsum‑varianten krijgen een plek naast minder bekende gerechten. “De bijbel van de Chinese keuken” is daarmee een compleet naslagwerk voor iedereen die de Chinese keuken beter wil leren begrijpen.