Het voordeel van thuis werken, is dat je alle gelegenheid hebt om slow cook gerechten te maken. Deze Chinese runderstoofpot moet volgens het recept zo’n 3 uur zachtjes sudderen, maar we weten allemaal: hoe langer, hoe beter. Ik liet deze keer de pan bijna 5 uur op een zacht vuurtje staan…
In het originele recept uit “Oven & stoven” (Veltman Distributie) wordt bimi gebruikt, de lange dunne broccolistronkjes. Kun je die niet krijgen (zoals bij mij het geval was), gebruik dan gewoon een stronk broccoli en verdeel deze in kleine roosjes.
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 sjalotten, in dunne halve manen
2 eetlepels gember, geraspt
2 rode pepers, in ringetjes (laat de zaadjes lekker zitten als je daar van houdt)
2 stengels citroengras, gekneusd
800 gr runderlappen, in blokjes
2 theelepels Chinees vijfkruidenpoeder
1 klein blikje tomatenpuree
3 eetlepels hoisinsaus
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels (lichte) sojasaus
600 ml groentebouillon
sap en geraspte schil van 2 limoenen
200 gr broccoli, in kleine roosjes
1 paksoi, in dunne repen
1 eetlepel sesamzaad
Bereidingswijze
- Neem een grote pan met een dikke bodem en verhit de olie. Bak hierin (op hoog vuur) de knoflook, sjalot, gember, rode peper en het citroengras aan, tot de ingrediënten beginnen te verkleuren. Voeg het rundvlees toe en bak dit tot het een bruin kleurtje krijgt. Doe dan het vijfkruidenpoeder en de tomatenpuree erbij, laat heel even meebakken en draai dan het vuur laag.
- Nu gaan de natte ingrediënten erbij: roer de hoisinsaus, de sesamolie, de sojasaus, de bouillon, het limoensap en ook de limoenrasp door het vlees. Leg het deksel op de pan en laat alles 3 – 5 uur stoven (roer af en toe even door).
- Breng de stoofpot op smaak met zout (of extra sojasaus) en peper. Roer de broccoliroosjes en de paksoi erdoor en laat deze nog 10 – 15 minuten zacht meegaren. Als je de saus te dun vindt, vermeng dan een theelepel maïzena met een scheutje water en giet dit in de pan. Laat heel kort even meekoken.
- Serveer deze Chinese runderstoof met rijst en garneer met het sesamzaad.
